7月9日
メディア掲載
「DRIP POD MAGAZINE」にて、パティシエ 葛川のインタビューが公開されました。
YO KAN KA とは？
WHAT IS
YO KAN KA ?
フランスでお菓子を作っていたパティシエが
独自の解釈で羊羹をつくってみたら。
瑞々しく、華やかで、あたらしい
これはヨウカンカ？なんて声も聞こえてきそうです。
だけど、それでいいんです。
「こうでなくては」という固定観念やバイアスを
一旦忘れてしまって
入れてみたいもの、やってみたいこと
全部一緒に煮込んでみる。
離れようとすればするほど
文化の奥行きとやさしさに包まれて
その懐の深さを思い知る。
混沌と曖昧のなかから生まれた
世界で一番自由で身勝手な羊羹です。
ヨウカンカの3つの特徴
Three Features
of YO KAN KA
( 01 )
パティシエが
つくった羊羹
YO KAN KA は、フランス菓子をベースに持つパティシエがあえて羊羹作りの技法を踏襲することなく、独自の解釈で作り上げた羊羹です。
餡子と寒天を使う、というルールに従いながら旬の食材を使ったり洋菓子の考え方を踏襲したりした新しい味わいが特徴です。
( 02 )
ペアリングも
楽しめるスイーツ
お茶やコーヒーはもちろん、お酒とも相性抜群。
脂質が少ないので、夜に食べても罪悪感が少ないYO KAN KAはバーやナイトシーンでペアリングのデザートにぴったりです。
( 03 )
季節限定。
再現性はありません
季節のYO KAN KAは、季節限定発売。再販しません。
一度きりの出会いをお楽しみに。
これまでのフレーバーは、コレクションページで紹介しています。
商品一覧
Collection
Apple & Caramel
リンゴとキャラメルのヨウカンカ
Cassis & Maron glace
カシスとマロングラッセのヨウカンカ
White Chocolate & Cookie
ホワイトチョコレートとクッキーのヨウカンカ
Strawberry & Tart
苺とタルトのヨウカンカ
Sencha & Lime
煎茶とライムのヨウカンカ
Tea & Spices
紅茶とスパイスのヨウカンカ
YO KAN KAが買える場所
